Avustralya berry pazarında talep düşüşü: Fiyat algısı ve değer sunumu öncelik oldu

Sektör temsilcileri, tüketicilerin berry ürünlerini 'pahalı' bulmasının satışlarda belirleyici olduğunu bildiriyor; son iki yılda hem hacim hem perakende değer kaybı yaşandı.

Avustralya berry pazarında talep düşüşü: Fiyat algısı ve değer sunumu öncelik oldu

Hort Innovation'da Tüketici İçgörüleri yöneticisi George Margin tarafından aktarılan verilere göre, tüketiciler meyveleri sağlıklı bulsa da berry ürünlerine ilişkin fiyat algısı olumsuz; bu durum satın alma sıklığını azaltıyor ve satış hacimlerinde gerilemeye yol açıyor.

Veri izleme çalışması yapan Fiftyfive5 ile yürütülen analizler, taze meyve kategorisinde genel algının olumlu olmasına rağmen berrylerin, büyük meyve grupları içinde tüketicinin ödediği fiyete en düşük oranda 'değer' verdiği ürünler arasında olduğunu gösteriyor.

Sektör raporuna göre, son yıllarda üretim tarafında değer ve hacim artışı kaydedilmişse de yakın dönemlerde büyüme yavaşladı; geçen yıl içerisinde berry hacminde yaklaşık %7,5 düşüş görüldü. Bu gerileme esas olarak çilek ve yaban mersinindeki azalıştan kaynaklanıyor.

Margın'in aktardığına göre, Avustralya berry kategorisi son iki yılda perakende bazında yaklaşık 50 milyon dolar değer kaybı yaşadı ve hacimde yaklaşık 5 milyon kilogram gerileme oldu. Genel kategori içinde berryler yaklaşık %5 oranında daralma gösterirken, hacim bazında yüzde yaklaşık %7 azalma raporlandı.

Çeşitlere göre ayrışma bulunuyor: çilekte satışlar yaklaşık %5,8 gerilerken, yaban mersininde daha belirgin bir düşüş —yaklaşık %13,5— tespit edildi; bu da yaban mersininde özgün zorlukların olduğunu düşündürüyor.

Sektör temsilcileri fiyat artarken satış hacimlerinin düşmesinin temel eğilim olduğunu; azalmanın esas olarak tüketicilerin daha seyrek satın alma yapmasından kaynaklandığını vurguluyor. Buna ek olarak, tüketici davranışındaki değişimi ve fiyat esnekliğini mevsim ve çeşit bazında anlamanın önemine dikkat çekiliyor.

Değer sunmanın yalnızca fiyat düşürmek olmadığı; kalite ve tutarlılık, ürün inovasyonu, paketleme boyutları ve ESG (çevresel-sosyal yönetişim) gibi öğelerle tüketiciye algılanan değer kazandırılabileceği belirtiliyor. Örnek uygulamalardan biri olarak Eureka markasının her kutu satışından 5 cent hayır kurumuna bağış yapması paylaşıldı.

Öne çıkan bulgular

• Tüketiciler meyveyi sağlıklı bulsa da berryler ödenen fiyete göre daha düşük 'değer' algısı alıyor (raporda %71 oranı aktarılıyor).
• Geçen yıl berry hacmi yaklaşık %7,5 geriledi; çilek ve yaban mersini bu düşüşün sürükleyicileri oldu.
• Son iki yılda perakende değer kaybı ~50 milyon ABD doları, hacim kaybı ~5 milyon kg olarak rapor edildi.
• Genel berry satışı yaklaşık %5 küçüldü; çilek -%5,8, yaban mersini -%13,5.
• Fiyat arttıkça satın alma sıklığı düşüyor; tüketici fiyat esnekliği ve çeşitten çeşide geçiş etkileri araştırılmalı.
• Değer sunumu; kalite, inovasyon, paketleme ve ESG uygulamalarıyla sağlanabilir; markalar buna yönelik adımlar atıyor.

Haber kaynaklarında yer alan rakamlar ve değerlendirmeler, sektörün tüketiciye yönelik stratejilerini gözden geçirmesini öneriyor. Paketleme, fiyatlandırma stratejileri ve tüketici iletişimi konularında yapılacak iyileştirmeler talebi canlandırmada rol oynayabilir.