Uzmanlar: 'Berries' günlük ve tercihen taze tüketilmeli; dondurulmuş ürünlerde içerik belgesi şart

Şili kaynaklı uzmanlar, flavonoid açısından zengin yaban meyvelerinin düzenli (ideally günlük) ve mümkünse taze yenmesini öneriyor; dondurulmuş ürünlerde polifenol içeriğinin belgelendirilmesi gerektiği vurgulanıyor.

Uzmanlar: 'Berries' günlük ve tercihen taze tüketilmeli

14 Haziran 2018 — Blueberries Consulting News (kaynak: The Mercury)

Şili merkezli beslenme ve gıda teknolojisi uzmanları, flavonoid ve diğer polifenoller açısından zengin meyvelerin —özellikle yaban mersini, böğürtlen, murtilla ve çilek gibi “berries” türlerinin— düzenli tüketiminin sağlık açısından yararlı olduğunu bildiriyor.

University of Chile'den Dr. Hernán Speisky (INTA Antioksidan Laboratuvarı yöneticisi) tarafından aktarılan görüşe göre, bu bileşikler hücrelerde aşırı oksidatif hasara yol açan serbest radikallere karşı koruyucu etki gösterebiliyor; bu etki, belirli kronik hastalık risklerinde düşüşle ilişkilendiriliyor.

Uzmanlar, bu tür meyvelerin günlük ve mümkün olan en taze formunda tüketilmesini tavsiye ediyor. Bununla birlikte, taze bulunmadığında tek tek dondurulmuş (individually frozen) ürünlerin de benzer bir fayda sağlayabileceği, ancak bunun koşulunun ürün etiketinde veya analiz raporunda toplam polifenol ya da flavonoid düzeyinin taze meyveyle karşılaştırılabilir olduğunun belgelenmesi olduğu belirtiliyor.

Hazırlanan ekstraktlar veya dondurarak kurutulmuş (freeze-dried) ürünlerin de potansiyel faydaları olsa bile, bu tür ürünlerin tıbbi veya beslenme açısından aynı etkiyi gösterdiğini kesinleştirmek için insan üzerinde yapılmış doğrudan bilimsel kanıtlara ihtiyaç duyulduğu vurgulanıyor.

INTA Antioksidan Analiz Laboratuvarı'nın, ulusal düzeyde ISO-17025 akreditasyonuna sahip olduğu; toplam polifenoller ve idealde flavonoidler gibi bileşenlerin doğru tespiti için bağımsız kuruluşlar tarafından üretilmiş laboratuvar verilerinin önem taşıdığı ifade ediliyor. Laboratuvarın üreticilere yönelik analiz ve teknik danışmanlık hizmetleri sunduğu aktarılıyor.

Flavonoidlerin sadece antioksidan etkisi yok; aktarılan değerlendirmelerde anti-inflamatuar, vazodilatör (kan basıncına olumlu potansiyel), antiplatelet (pıhtılaşma riskine etkili potansiyel), kolesterol düşürücü ve glukoz düzenleyici etkiler gibi mekanizmiler de sayılıyor. Ayrıca, bu tür polifenol zengini diyetlerin nörodejeneratif hastalık riskini azaltma potansiyeline işaret eden bulgular olduğu kaydediliyor.

INTA laboratuvarı ile iş yapan şirketlerden elde edilen çalışma ve analizler, Şili'ye özgü yerli türler—maqui, murtilla ve calafate gibi—için de değerlendirme yapılmasını sağlamış durumda; bu meyvelerin ticari ve beslenme potansiyeli üzerinde çalışmalar sürüyor.

Fundación Chile'den Verónica Larenas, Şili'nin dünya çapında önde gelen berry ihracatçılarından biri haline geldiğini; özellikle taze ve dondurulmuş yaban mersini ile dondurulmuş ahududunun öne çıktığını belirtiyor. Organik berry pazarının yıllık %17–20 aralığında büyüdüğü, ambalajta yenilikler ve “superfood” / doğal gıda taleplerinin küresel trendleri şekillendirdiği vurgulanıyor.

Şili üreticilerinin karşılaştığı üç ana zorluk başlığı şöyle sıralanıyor: (1) agronomik iyileştirmeler (çeşit yenileme, mekanizasyon, verim artırma), (2) kalite ve gıda güvenliği uygulamalarının güçlendirilmesi (hasat ve sonrasında korunma) ve (3) küresel liderliği sürdürme çabası; yeni rekabetçi aktörler, örneğin Peru, bu bağlamda önemli bir risk olarak gösteriliyor.

Öne çıkan noktalar

• Flavonoid ve polifenoller, düzenli tüketimde çeşitli kronik hastalık risklerini azaltma potansiyeli taşıyor.
• En iyi seçenek taze meyve; dondurulmuş ürünlerin faydası için laboratuvarla doğrulanmış etiketleme şartı gerekiyor.
• Ekstraktlar ve kurutulmuş formlar umut verici fakat insan odaklı kanıt gerektiriyor.
• INTA Antioksidan Laboratuvarı'nın ISO-17025 akreditasyonu ve analiz hizmetleri üreticiler için referans niteliğinde.
• Şili, dünya berry pazarında güçlü konumda; organik ürün talebi ve ambalaj inovasyonları artıyor.
• Başlıca zorluklar: agronomi, kalite-güvenlik ve küresel rekabetin yönetilmesi.