İspanya'da uzman: Berry sektörü yeni tüketici modellerine uyum sağlayıp rekabetçi kalmalı

Huelva'daki Kırmızı Meyveler Kongresi'nde konuşan ekonomist José María O'Kean, üreticilere tüketici eğilimlerine göre ürün ve süreçlerini dönüştürmeleri gerektiğini belirtti; tat, sürdürülebilirlik ve dijital teknolojiler vurgulandı.

Uzman konuştu: tüketici deneyimi merkezli yaklaşım

25 Haziran 2018'de Huelva'da düzenlenen IV Uluslararası Kırmızı Meyveler Kongresi'nin açılış konuşmasında, Pablo de Olavide Üniversitesi (UPO) ve Instituto Empresa de Madrid bağlantılı ekonomist José María O'Kean, berry üreticilerinin yeni tüketici modellerine uyum sağlaması gerektiğini söyledi. O'Kean, artık tüketicinin sadece ürünü değil, üründen aldığı deneyimi önemsediklerine dikkat çekti.

Ürün yerine 'hissedilen' değer

Konuşmasında çilek örneğini kullanan O'Kean, üreticilerin tüketicinin beklentilerini araştırıp ona göre çeşit ve özellik geliştirmesi gerektiğini belirtti. Bu süreç için yeni teknolojilerle (sensörler, dronlar vb.) veri toplanmasının zorunlu olduğunu ve tarımda 4.0 uygulamalarının yaygınlaşmasının kalite kontrolünü ve nihai ürün standartlarını iyileştireceğini vurguladı.

Küresel pazar örnekleri: Birleşik Krallık ve Çin

Congress kapsamında Eurofresh Distribution'dan Pierre Escodo'nun perakende ve e-ticaret trendleri sunumu, Birleşik Krallık ve Çin pazarlarının berryler için taşıdığı fırsatları ele aldı. Tesco'nun berry yöneticisi Sabina Wyant, son beş yılda Birleşik Krallık pazarının yaklaşık %51 oranında büyüdüğünü; genetik iyileştirmeler ve yeni çeşitlerin buna etkisi olduğunu aktardı. Wyant, İngiliz tüketicinin taleplerinin yüksek olduğunu ve tat ile çevresel sürdürülebilirliğin öncelikli olduğunu söyledi.

Çin'de hızlı büyüme ve marka ihtiyacı

Pagoda'dan Qidong Zhu, Çin'de yaban mersini üretiminin 2001'den bu yana hızlı bir gelişim gösterdiğini belirtti. Zhu, Çinli tüketiciler için lezzetin belirleyici olduğu, sektörün kendi markalarını ve uygun satış-dağıtım kanallarını oluşturma ihtiyacı taşıdığını ifade etti.

Orta Doğu ve Birleşik Arap Emirlikleri zorlukları

Spinneys Dubai'den Martín Jorge Aguirre, BAE pazarının iklimsel koşullar nedeniyle ihracat açısından zorlayıcı olduğunu; ülkede tüketilen berrylerin %98'inin ithal edildiğini ve soğuk zincirin korunması, uygun çeşit seçimi, olgunluk durumu, paketleme ve hava nakliyat verimliliğinin başlıca sorunlar olduğunu aktardı. Aguirre, İspanya'nın bu pazarda 'premium menşe' olarak algılanma hedefinin önemli olduğunu kaydetti.

Almanya: Lezzet ve görünüm odaklı talep

Alman pazarını temsil eden Hand Widmann ve Mathias Hundhausen, İspanya'nın maliyet ve kalite dengesini sağlayarak Portekiz ve Fas ile rekabette avantaj elde edebileceğini belirtti. Alman tüketicinin lezzet ve ürün görünümüne hassasiyet gösterdiği, üreticilerin bu beklentilere göre çalışması gerektiği vurgulandı.

Öne çıkan tavsiyeler

• Ürün geliştirmede tüketici beklentilerine (lezzet, doku, deneyim) dayalı veri kullanımının artırılması.
• Tarım 4.0 araçlarının (sensör, drone gibi) tarlada kalite ve izlenebilirlik için benimsenmesi.
• Pazar özelinde (İngiltere, Çin, BAE, Almanya) tat, sürdürülebilirlik ve paketleme odaklı strateji oluşturulması.
• Çin'de marka ve uygun dağıtım kanalları kurulması gereği.
• BAE için soğuk zincir, uygun çeşit seçimi ve lojistik verimlilik yatırımları.
• İspanya'nın maliyet/kalite dengesini koruyarak Portekiz ve Fas rekabetine karşı konumlanması.

Kongre katılımcıları, farklı ülkelerdeki pazar dinamiklerinin üretim, çeşit ve tedarik zinciri kararlarında belirleyici olacağını değerlendirdi.