Çalışma: Yaklaşık %90 tüketici çevrimiçi gıda alışverişine devam edecek

ASEDAS'ın 2020–2021 dönemini kapsayan elektronik gıda ticareti gözlemi, pandemiyle artan dijital alışverişin büyük kısmının kalıcı olacağını gösteriyor; araştırma üç dalgada, 3.000'den fazla tüketiciyle yapıldı.

Çalışmanın kapsamı ve yöntem

İspanyol perakende derneği ASEDAS tarafından hazırlanan V Elektronik Gıda Ticareti Gözlemi, Madrid Complutense ve Madrid Özerk üniversitelerinden akademisyenlerin katkısıyla yürütüldü. Araştırma, evde alışveriş sorumluluğu olan tüketiciler arasında 3.000'den fazla görüşmeyle gerçekleştirildi ve 2020–2021 döneminde pandemi gelişimini izleyen üç dalgada toplandı.

Tüketici segmentlerinde değişim

Rapor, fiziksel mağaza ve interneti birlikte kullanan "karma tüketiciler" grubundaki büyümenin sürüğünü; bu grubun payının bir önceki yıla göre 3,19 puan arttığını aktarıyor (önceki yıl artış 4,8 puan olarak raporlanmış). Tamamen çevrimiçi alışveriş yapanların oranı 2,29 puan yükselirken (önceki çalışma 1,36 puan), sadece fiziksel kanalı tercih edenlerin oranı düşmeye devam ederek 5,49 puan azaldı (geçen yıl 8,26 puan).

Pandeminin etkisi ve kullanıcı sadakati

İnterneti yeni kullanmaya başlayanların yaklaşık %15'i bir yıl içinde online alışverişe başlamış; bu yeni kullanıcıların yaklaşık %80'i bunun nedeni olarak COVID-19'u gösteriyor. Araştırmada, söz konusu kullanıcıların neredeyse %90'ı internetten alışveriş yapmaya devam edeceklerini belirtiyor; bu da çevrimiçi deneyimlerin genel olarak olumlu olduğunu ima ediyor.

Hazır yemek ve kategori tercihleri

Gözlemde ilk kez "hazır yemek" kategorisi değerlendirildi. Süpermarketlerde bu kategoride nadiren yapılan satın almalarda %27, sık yapılanlarda %9; restoranlarda sırasıyla %56 ve %16; özel uygulamalarda ise %39 ve %21 düzeyleri bildirildi. Genel olarak kişisel bakım, temizlik ürünleri ve paketlenmiş gıda çevrimiçi alışverişte öne çıkıyor.

Alışveriş sıklığı, sepet büyüklüğü ve zaman tasarrufu

Fiziksel mağaza ağırlıklı ve karma tüketiciler genellikle haftada bir mağazaya gidiyor. Karma kullanıcılar çevrimiçi siparişi ortalama 15 günde bir verirken, yalnızca çevrimiçi alışveriş yapanlar yaklaşık 10 günde bir satın alma yapıyor. Harcama açısından, karma tüketicilerin yıllık harcaması 5.580 avroya ulaşırken (yıllık %17,2 artış), sadece mağaza tercih edenlerin yıllık harcaması 3.464 avro (%9,94 artış), sadece online olanların ortalaması ise 4.065 avro (%19,6 artış) olarak kaydedildi.

Kullanım kolaylığı, teslimat ve satın alma davranışları

Çevrimiçi alışverişte web sitesi kullanılabilirliği, teslimat hızı ve zaman aralığı seçenekleri öncelikli tercih sebepleri arasında. İnternette gezinme ve alışveriş listesi kullanımı online alışveriş süresini ciddi oranda kısaltıyor; e-ticaret kullanıcıları ortalama 15 dakikadan daha az zaman harcarken, mağazada tam haftalık alışveriş için ortalama 43 dakika gerekiyor.

Taze ürün algısı ve güven

Tüketiciler taze ürünleri seçme tercihini koruyor: taze gıda, evcil hayvan maması ve dondurulmuş ürünler sırasıyla %51,24, %42,10 ve %40,96 ile "asla çevrimiçi almam" denilen kategoriler arasında. Buna rağmen taze ürünlerin online satın alınması 2020'ye göre 7 puan artmış; %27'lik bir grup Covid-19 nedeniyle bu tür ürünleri internetten almaya başlamış ve zamanla güven kazandıklarını bildiriyor.

Çevre kaygısı ve cihaz tercihi

Çevrimiçi alışveriş ile çevresel etkiler arasında bağ kuranların oranı sınırlı; kirlilik veya trafik gibi konulardan endişe duyanların oranı %45'in altında. Ayrıca akıllı telefon ve bilgisayar kullanımının tabletin önüne geçtiği, alışveriş davranışlarında mobil ve masaüstü uygulamaların daha çok tercih edildiği raporda yer alıyor.

Öne çıkan bulgular

• Çalışma üç dalgada, 3.000'den fazla tüketiciyle gerçekleştirildi.
• Yeni online kullanıcıların çoğu (yaklaşık %80) pandemi nedeniyle internete yöneldi.
• Neredeyse %90'lık bir kesim çevrimiçi alışverişe devam etmeyi planlıyor.
• Karma tüketiciler yıllık en yüksek harcamayı yapıyor: ~5.580 €.
• Taze ürünlere yönelik güvensizlik online alımın önündeki başlıca engel olmaya devam ediyor.

Sonuç: Rapor, pandemi etkisiyle hızlanan dijitalleşmenin gıda perakendeciliğinde kalıcı davranış değişiklikleri yarattığını; ancak taze ürün güveni, teslimat koşulları ve kullanıcı deneyiminin sektörde belirleyici olmaya devam ettiğini gösteriyor.