ABD'de yaban mersini tüketimi artmaya devam edecek; USHBC büyüme fırsatlarını belirledi

Uluslararası talep, 2012–2016 döneminde yüzde 40 artan yaban mersininde USHBC 2017 için tüketimi daha da yükseltmeyi hedefliyor; ABD iç tüketimi son iki dekadda hızla büyüdü.

USHBC çalışması: Yaban mersininde hem küresel talep hem de ABD iç tüketimi artış gösterebilir

Uluslararası veriler, 2012–2016 döneminde yaban mersini talebinin yaklaşık %40 arttığını ve 2017'de küresel arz/talebin 657,7 milyon kiloya ulaşmasının beklendiğini gösteriyor. Bu çerçevede ABD merkezli Highbush Blueberry Council (USHBC), pazarın hangi tüketici ve ticari segmentlerle daha iyi absorbe edilebileceğini araştırdı.

USHBC'nin 2016 sonlarında yürüttüğü değerlendirmeye göre, 1994–2014 döneminde ABD'de kişi başı yaban mersini tüketimi %599 oranında arttı; bu, incelenen meyve ve sebzeler arasında en yüksek yükseliş olarak rapor edildi. Kurumun analizleri, 2017'de yaban mersininin bazı büyük meyveler arasında tüketimi artacak tek ürün olabileceğine işaret etti.

Tüketici segmentleri ve beklentiler

Çalışma, tüketicileri ana gruplara ayırdı ve her bir grubun öngörülen talep değişimini değerlendirdi:

• Ağır tüketiciler: Yılda 19'dan fazla bardak tüketenler; genellikle 25–45 yaş arası, evde çocuk bulunan ve farklı etnik kökenlerden kişiler. Bu grubun %73'ü yaban mersinini yaşam biçiminin bir parçası olarak görüyor. 2017 için taze ve dondurulmuş ürün tüketiminde yaklaşık %5 artış bekleniyor.
• Orta düzey tüketiciler: Yılda 6–18 bardak tüketen, her yaş ve etnik gruptan tüketiciler. Kurumsal öngörüye göre bu grupta yaban mersini popülaritesi yükselerek 2017'de favori meyveler sıralamasında yukarı çekilebilir; bu segmentteki talebin yaklaşık %12 artması bekleniyor.

Pazarlama stratejileri

USHBC, tüketimi artırmak için öncelikli olarak orta düzey tüketicilere yönelik pazarlama ve iletişim çalışmalarına odaklanmayı planlıyor. Ağır tüketicilerin davranışlarını etkileme potansiyelinden yararlanmak amacıyla, bu grup aracılığıyla orta düzey tüketicilere ulaşmayı hedefleyen yaklaşımlar geliştiriliyor.

Kuruma göre uygulanacak taktikler arasında sezonsal kampanyalar, basit ve görsel tarif rehberleri ile gıda ve fitness alanındaki güvenilir etkileyicilerle (influencer) işbirlikleri yer alıyor. USHBC, yaz kampanyasının orta Mart civarında başlayacağını duyurdu ve reçete geliştirme ile görsel iletişime ağırlık verileceğini belirtti.

Ana bulgular (kısa)

• Küresel yaban mersini talebi 2012–2016'da ~%40 arttı; 2017 için 657,7 milyon kg hedefi bildirildi.
• ABD'de kişi başı tüketim 1994–2014'te yaklaşık %599 yükseldi.
• 2017'de büyük meyveler arasında tüketimi artması beklenen tek ürün yaban mersini olarak raporlandı.
• Tüketimi artırmak için orta tüketiciler hedef alınacak; ağır tüketicilerden etkileşim sağlanması planlanıyor.

Not: Bu özet, USHBC çalışmalarının Blueberry.org aracılığıyla aktarılan bulgularını derlemektedir.