Covid döneminde Alman hane halklarının gıda tüketimi yüzde 6 arttı

2021 verilerine göre Almanya’da COVID-19 salgını, 2008 krizinin tersine hane içi gıda tüketimini artırdı. Restoran ve konaklama harcamaları önemli oranda geriledi.

Covid döneminde Alman hane halklarının gıda tüketimi yüzde 6 arttı

Veri kaynağı: Blueberries Consulting News — 27/04/2021

COVID-19 döneminde Almanya’daki ev içi gıda tüketimi, 2008-2009 ekonomik krizine kıyasla ters yönde gelişti. 2008 krizinde hanehalkı gıda alımlarında yüzde 6’lık düşüş gözlenirken, 2020–2021 döneminde tüketim yaklaşık yüzde 6 arttı.

Pandemiyle birlikte dışarıda yenen yemeklere ve konaklama hizmetlerine yönelik talep ciddi biçimde azaldı; bu tür harcamalarda yaklaşık %33 oranında gerileme rapor edildi.

Tüketici tercihleri değişti: Alman alıcılar atıştırmalık ve 'hazır tüketim' ürünlerinden ziyade, ızgara ve evde pişirilmeye uygun ürünlere yöneldi. Bu eğilim hem satın alma sıklığını hem de birim bazındaki alım miktarlarını etkiledi.

Sebze kategorisinde kapasite ve talep artışı dikkat çekti. Karnabahar, brokoli ve benzeri brassica türleri, dolmalık biberler ve bahçe ürünleri ile geleneksel sebze grupları daha fazla talep aldı. Bu bulgular, “Grocery purchases in the pandemic” başlıklı raporda aktarıldı (rapor F&H dergisinde yayımlanmıştır).

AMI’de pazar analisti olarak görev yapan Thomas Els, ailelerin daha fazla evde yemek hazırlamaya başladığını ve bunun perakende kanallarına yansıdığını belirtiyor. Evde hazırlanabilen sıcak yemeklerin artması, market ve uzman satıcıların talebi karşılama rolünü ön plana çıkardı.

Genel olarak tüm satış kanalları olumlu etkilendi; ancak en büyük kazanımı taze üründe uzmanlaşmış mağazalar ve doğrudan pazarlama kanalları elde etti. Bu kanallar, taze gıda ihtiyacını karşılamada öne çıktı.

Detaylı analiz ve veri notları için orijinal yayına bakılabilir: Blueberries Consulting News.

Öne çıkan maddeler

• 2008-2009 krizinde Alman hanehalkı gıda alımlarında %6 azalma yaşanmıştı; COVID döneminde bu seviye tersine döndü (yaklaşık %6 artış).
• Dışarıda yemek ve konaklama talebi yaklaşık %33 azaldı.
• Tüketici tercihi; atıştırmalık ve hazır tüketim ürünlerinden ziyade ızgara ve ev yemeklerine kaydı.
• Sebze grubunda brassica (lahana vb.), biber ve bahçe ürünleri talebi yükseldi.
• AMI’den Thomas Els’e göre evde sıcak yemek hazırlama arttı ve perakende bu talebi karşıladı.
• Taze üründe uzmanlaşmış satış noktaları ve doğrudan pazarlama en çok avantaj sağlayan kanallar oldu.