Talca Üniversitesi'nden DAD: Yaban mersininde bağıl nemin su kaybına etkisi daha hızlı ölçülüyor

Talca Üniversitesi ekipleri, yaban mersininde depolama sırasında bağıl nemin neden olduğu su kaybını değerlendirmek için 'DAD' adını verdikleri bir düzenek geliştirdi. Çalışma, düşük bağıl nemin meyvede günlük su kaybını artırdığını gösteriyor.

Talca Üniversitesi araştırmacılarından DAD ile su kaybı ölçümü

Yaban mersini, taşıma ve soğuk depolama sürecinde özellikle nem kaybına duyarlı bir ürün. Bu kayıp meyve sertliğini etkileyerek taze pazar değerini düşürüyor; deniz nakliyelerinde 60 güne kadar sürebilen süreçler kaliteyi korumayı zorlaştırıyor. Ayrıca meyvelerin kutu içindeki rastgele konumlanması ve sap kesiğinin/cuticulum yüzeyinin farklı oranda maruz kalması, depolama süresince yumuşamayı öngörmeyi güçleştiriyor.

Talca Üniversitesi (UTALCA) bünyesindeki araştırmacılar, meyve yüzeyinin büyük kısmını ortama maruz bırakacak biçimde tasarlanmış bir düzenek geliştirdi: DAD (hızlandırılmış dehidrasyon askısı). Araç, bağıl nemin (RH) ve sap kesiği ile kutikula tabakasının su kaybına etkisini ayrı ayrı incelemeye olanak veriyor. Denemelerde DAD, su kaybı dinamiklerini hızlı ve tekrarlanabilir biçimde ölçebildi; fakat RH seviyelerindeki dalgalanmalar, özellikle düşük RH koşullarında (ör. %30), ölçümlerin hassasiyetini etkilediği gözlendi.

Çalışma, depolamada RH değerinin yüksek tutulmasının (yaklaşık %96 civarı) su kaybını azaltacağını, bununla birlikte ticari uygulamalarda bunun sağlanmasının güç olduğunu ortaya koydu. Ayrıca meyve bazında ayrı ayrı yapılan dehidrasyon ölçümleri; mum tabakasının (wax) uzaklaştırılmasının su kaybını artırdığı, sap yarasının kapatılmasının ise kaybı azalttığını; hasat zamanının ise postharvest uygulamaların etkisini değiştirdiğini gösterdi. Araştırmacılar, DAD'ın hasat öncesi ve sonrası etkenleri ayrı ayrı değerlendirme imkânı vererek uzun süreli depolama davranışlarının daha dengeli biçimde öngörülmesine katkı sunduğunu belirtiyor.

Not: Haber, Blueberries Consulting News tarafından derlenen bir Fresh Plaza içeriğine dayanmaktadır.