İsviçre'de yaban mersini ve ahududu talebi hızla arttı

İsviçre'de son yıllarda yaban mersini ve ahududu tüketimi belirgin şekilde arttı; tüketici fiyatları ise 2011–2016 arasında düştü. Şili'den yapılan ihracat verileri de küresel arz-talep dengesine işaret ediyor.

İsviçre'de yaban mersini ve ahududu talebi hızla arttı

09/01/2018 — Blueberries Consulting News kaynaklı veriler ışığında derleme.

İsviçre pazarında yaban mersini (blueberry) ve ahududu (raspberry) tüketimi 2010'dan bu yana belirgin bir artış sergiledi. Toplam talep 2010 seviyelerine göre üç kattan fazla büyüyerek yaklaşık 3.000 tondan 9.500 tona ulaştığı bildiriliyor.

Tüketim verileri: tür bazında değişim

Türler bazında bakıldığında, yaban mersini tüketimi yaklaşık beş kat artış göstererek 1.000 tondan yaklaşık 5.000 tona yükseldiği aktarılıyor. Ahududu talebi de aynı dönemde iki katın üzerinde artışla yaklaşık 2.000 tondan 4.500 tonu geçti. 2016 itibarıyla ilk kez yaban mersini tüketiminin ahududuyu geçtiği kaydedilmiş.

Tüketici fiyatları eğilimi

Tüketici fiyatlarında 2011–2016 döneminde düşüş gözleniyor. Yaban mersini için kilogram başına ortalama fiyat 2011'de yaklaşık €22,87 iken 2016'da ortalama €18,28 seviyesine gerileyerek yaklaşık %20 düşüş gösterdi. Ahududu için benzer eğilim; 2011'de €22,02/kg iken 2016'da ortalama €18,36/kg olarak bildirilmiş (yaklaşık %16,5 düşüş).

İhraç verileri ve ana pazarlar (Şili kaynaklı veriler)

ASOEX ve Şili Tarım Hizmeti (SAG) verilerine göre 2017–2018 sezonunun 52. haftasında Şili menşeli yaban mersini ihracatı o hafta için 8.011 ton olarak raporlanmış; yıl sonu birikimli hacim hafta 52 itibarıyla yaklaşık 44.763 ton düzeyinde verilmiş. Hedef pazar dağılımında ABD ve Kanada %59,1 ile ilk sırada; Avrupa %23,7 ve Uzak Doğu %16,9 pay alıyor.

Kaynağın aktardığı organik ihracatla ilgili bazı satırların orijinal metinde belirsiz olduğu görülüyor; organik yaban mersini miktarları ve dönemler hakkında verilen ifade net değil (aktarılıyor/iddia olarak işaretlenmiştir).

Pazar ve tedarik zinciri açısından notlar

Artan talep ve düşen tüketici fiyatları, perakende kanallarında satış hacmini artırırken fiyat baskısını da beraberinde getirebilir. Güney Yarımküre üreticilerinin (ör. Şili) artan Avrupa ve Kuzey Amerika talebini karşılamada rolü önem kazanmış durumda; ithalatçı-alıcı profilleri ve lojistik kapasiteler bu değişime yanıt verecek şekilde şekilleniyor.

Öne çıkan veriler

• Toplam talep: 2010 → yaklaşık 3.000 tondan ~9.500 tona (3 katın üzerinde artış).
• Yaban mersini tüketimi: ~1.000 tondan ~5.000 tona (yaklaşık 5 kat artış).
• Ahududu tüketimi: ~2.000 tondan >4.500 tona (iki kattan fazla artış).
• Tüketici fiyatı (yaban mersini): €22,87/kg (2011) → €18,28/kg (2016), ~%20 düşüş.
• Tüketici fiyatı (ahududu): €22,02/kg (2011) → €18,36/kg (2016), ~%16,5 düşüş.
• Şili ihracatı (2017–18 sezonu, hafta 52): o hafta 8.011 ton; birikimli ~44.763 ton.
• Şili ihracatının pazar dağılımı (rapor edilen paylar): ABD/Kanada %59,1; Avrupa %23,7; Uzak Doğu %16,9.

Not: Metindeki bazı ihracat detayları orijinal kaynakta net olmayan ifadeler içeriyor; bu bölümler aktarılırken belirsizlik işaretlendi.