Pandemiyle Avrupa’da talep: Ucuzlayabilen sağlıklı ve yerel gıda ürünlerine ilgi arttı

McKinsey ve EuroCommerce raporuna göre pandemi, Avrupa’da uygun fiyatlı sağlıklı ve yerel gıda ürünlerine yönelimi hızlandırdı; tüketicilerin çevrimiçi kanalları kullanımı ve fiyat hassasiyeti de öne çıkıyor.

Pandemi sonrası gıda tercihleri değişiyor

Koronavirüs dönemi tüketim alışkanlıklarında sağlık, sürdürülebilirlik ve bütçe dengesi öne çıktı. McKinsey & Company ile EuroCommerce ortak raporu ("Disruption and Uncertainty - State of Grocery Retail 2021") bu eğilimleri işaret ediyor.

Yükselen eğilimler: yerel, organik ve sağlıklı ürünler

Tüketiciler ev için yaptıkları gıda alışverişinde bölgesel/yerel ve organik seçeneklere daha fazla ilgi gösteriyor. Rapor, alıcıların çeşitlenmiş, sağlıklı ve sürdürülebilir ürün arayışında olduğunu bildiriyor.

Harcamaları yeniden şekillendirme eğilimi

2021'de Avrupa tüketicilerinin yarısı (%50) market harcamalarını yaşam tarzlarına göre yeniden düzenlemeyi planlıyor. Önceliklerde sağlıklı gıdalar önde gelirken; bölgesel/yerel ve organik ürünler de tercih sebepleri arasında yer alıyor.

Fiyat hassasiyeti ve tasarruf arayışı

Ekonomik kaygılar, satın alma kararlarında belirleyici oluyor. Rapor verilerine göre tüketicilerin önemli bir bölümü hem tasarruf etmek hem de alışveriş alışkanlıklarını değiştirmek istiyor; dağıtım sektörü yöneticilerinin büyük kısmı daha ucuz ürünlere olan talep ve artan fiyat duyarlılığını önümüzdeki 1–2 yılda etkili bir trend olarak görüyor.

Çevrimiçi satış kanallarında kalıcı artış

Pandemi periyodu, perakendecilerin dijital dönüşümünü hızlandırdı. 2020'de Avrupa'da online gıda kanallarında belirgin bir büyüme gözlendi; marketler hızlı teslimat, daha geniş online ürün gamı ve fiyatlandırma seçenekleri geliştirmek zorunda kaldı. Halihazırda online alışveriş yapan tüketicilerin yarıya yakını bu kanalları kullanmayı sürdürmeyi planlıyor.

Yemek hizmetlerinin kapanmasının etkisi

Restoranlar ve dışarıda yemek hizmetlerindeki kısıtlamalar nedeniyle hane halkı gıda harcamaları artarken, uzun vadede dışarıda tüketimin geri dönmesi durumunda perakende satışlarda daralma beklentisi var. Sektör yöneticilerinin neredeyse yarısı 2021'de market talebinin 2020'ye kıyasla kötüleşebileceğini öngörüyor.

Öne çıkan sayısal veriler

• %50: 2021'de harcama düzenini değiştirmeyi planlayan Avrupalı tüketicilerin oranı (rapora göre).
• %34: Sağlıklı gıda seçeneklerini tercih edenlerin payı.
• %29: Bölgesel/yerel ürünleri tercih edenlerin oranı.
• %23: Organik ürün talebinin payı.
• %26: Hem tasarruf etmek hem de alışkanlık değiştirmek isteyen tüketicilerin oranı.
• %37: 2021'de alışverişte tasarruf yolları aramayı planlayan tüketiciler.
• %76: Avrupa dağıtım sektörü yöneticilerinin, daha ucuz ürünlere talep ve artan fiyat hassasiyetini önümüzdeki 1–2 yılda etkili trend olarak görme oranı.
• %55: 2020'de Avrupa'da online kanal büyümesi (yıllık değişim, rapor aktarımı).
• %50: Pandemi döneminde online kanalı kullananların, bu alışkanlığı sürdürmeyi planlayan kısmı.

Bu özet, Blueberries Consulting'in aktardığı McKinsey & EuroCommerce çalışmasının bulgularına dayanmaktadır. Sektör aktörleri için temel mesajlar; fiyat duyarlılığı ile sağlıklı, yerel ve dijital kanallara yönelik talebin aynı anda artmasıdır.

Kaynak: Blueberries Consulting, 29/03/2021. Orijinal haber