2020'de sağlıklı gıda tüketimi %15 arttı; dijital arama ve influencer etkisi öne çıktı

2020'de meyve, sebze, taze balık ve düşük tuz/şeker/yağ içeren ürünlerin tüketimi %15 yükseldi. Dijital arama ve influencer içerikleri tüketici davranışında belirleyici rol oynadı.

Sağlıklı gıda tüketiminde 2020 sıçraması

Tüketici eğilimleri ve reformülasyon çabaları sağlık odaklı beslenmenin pandemi döneminde arttığını gösteriyor.

Genel bulgu

Virtual olarak düzenlenen bir beslenme etkinliğinde paylaşılan verilere göre, 2020 yılında meyve, sebze, taze balık ve tuz/şeker/yağ oranı düşük ürünleri kapsayan “sağlıklı gıdalar” tüketimi yaklaşık %15 arttı. Bu sonuç etkinliği düzenleyen Consum DecirHazando kooperatifinin aktarımlarına dayanıyor.

Tüketici davranışında dijitalin yükselişi

İspanya merkezli üretici ve dağıtıcıların oluşturduğu AECOC'un araştırmaları, pandemiden sonra tüketicilerin sağlıklı beslenmeye daha fazla harcama yaptığını; ayrıca yaklaşık yarıdan fazlasının (çalışmaya göre %56) ürün bilgisi ararken internet ve sosyal medyayı kullandığını ortaya koyuyor.

Arama ve influencer etkisi

AECOC verilerine göre İspanya'da “sağlıklı beslenme” terimiyle yapılan Google aramaları %22 artarak 5,4 milyon aramaya ulaştı. Yaklaşık her üç tüketiciden biri gıda alanında takip ettiği bir influencer olduğunu belirtirken, %35 kadar tüketici bilgi ararken doğrudan web sayfalarını tercih ediyor.

Uzman görüşleri ve sağlık endişeleri

Beslenme etkileyicisi Elisa Escorihuela sosyal medyanın, bilimsel bilgiyi geniş kitlelere ulaştıran sağlık profesyonellerinin görünürlüğünü artırdığını belirtiyor. AECOC uzmanları tüketicinin bağışıklık sistemi güçlendirme, fiziksel sağlık koruma ve pandemi sırasında artan obezite endişeleri nedeniyle sağlıklı ürünlere yöneldiğini ifade ediyor.

Sağlık verileri ve projeksiyonlar

Valencia'daki La Fe Araştırma Enstitüsü'nden Juan Francisco Merino'nun aktardığına göre İspanya'da obezite oranı %18,3 ve fazla kilolu oranı %26,2; bu durumda nüfusun yaklaşık %55'i normal kiloda kabul ediliyor. Merino, mevcut eğilim devam ederse dünya genelinde diyabetli kişi sayısının bugün yaklaşık 463 milyon seviyesinden 2045'e kadar 700 milyona çıkabileceği yönünde projeksiyonlar olduğunu belirtiyor (projeksiyon olarak aktarılıyor).

Çocukluk çağı obezitesi

Pediatri uzmanı Empar Lurbe, Dünya Sağlık Örgütü kaynaklarına atıfla, çocukluk çağındaki obezitenin ülke genelinde yaygın bir sorun olduğunu ve her üç çocuktan birini etkilediğini bildiriyor; bunun uzun vadeli kardiyovasküler ve metabolik riskleri gündeme getirdiği vurgulanıyor.

Perakende yanıtı: reformülasyon ve azalttıkları tonaj

Consum'dan gelen bilgiler, perakendecinin NAOS Stratejisi uyumunda kendi markalı ürünlerinde iki yıllık çalışma sonunda şeker, tuz ve doymuş yağ miktarlarında toplamda 502 tonluk bir azalma sağladığını; ürün portföyünün %18'inden fazlasında bu üç bileşenin azaltıldığını gösteriyor. Şirket temsilcileri reformülasyonun lezzet ve kalite dengesi gözetilerek yürütüldüğünü belirtiyor.

Sektöre çıkarımlar

Veriler üreticiler, tedarikçiler ve perakendeciler için ürün bileşiminde, etiketleme ve dijital iletişimde uyumlu adımlar atmanın önemini vurguluyor. Artan çevrimiçi arama ve influencer etkisi, pazarlama ve tüketici bilgilendirme stratejilerinde dijital kanalların rolünü güçlendiriyor.

Hızlı veri özeti

• Sağlıklı gıda tüketimindeki artış: ~%15 (2020).
• Google aramalarında “sağlıklı beslenme” artışı: %22 (~5,4 milyon arama, İspanya).
• Çevrimiçi ürün bilgi arayan tüketiciler: %56 (AECOC).
• Influencer takibi: nüfusun yaklaşık %30'u gıda influencer'ı takip ediyor.
• Consum'un azalttığı toplam şeker/tu z/doymuş yağ: 502 ton; reformüle edilen ürün oranı: >%18 (kendi marka).
• İspanya'da obezite: %18,3; fazla kilolu: %26,2; normal kiloda olanlar: ~%55 (aktarılan veriler).