Uzmanlar: Şili yaban mersini tadıyla Peru'dan ayrışıyor

5. Agro Plant Ñuble Konvansiyonu'nda konuşan sektör temsilcileri, Peru'nun erken ve büyük meyve ürettiğini, Şili'nin ise iklim ve çeşit farklılıkları nedeniyle daha belirgin bir tat profiline sahip olduğunu belirtti.

Şili ve Peru yaban mersini: sezon, çeşit ve tat faktörleri

Tarih: 7 Aralık 2020 — 5. Agro Plant Ñuble Uluslararası Konvansiyonu'nda sektör uzmanları arasında yapılan panel özetleniyor.

Asociación de Viveros de Chile tarafından düzenlenen etkinlikte kiraz, yaban mersini ve fındık sektörlerinin Avrupa pazarları ile bölgedeki fırsatları masaya yatırıldı. Panelde Chilean Blueberry Committee'nin icra direktörü Andrés Armstrong ve INIA Quilamapu'dan araştırmacı Juan Hirzel söz aldı.

Armstrong, Peru'nun Şili'ye göre daha erken üretim yapabildiğini ve sezonunun Şili'den önce doruk noktasına ulaştığını aktardı. Ayrıca, Peru'da kullanılan daha yeni çeşitlerin meyve boyutu açısından genelde daha büyük olduğunu ifade etti; buna karşılık Şili ürününün tat profili açısından pazarda öne çıktığını belirtti.

INIA Quilamapu'dan Juan Hirzel, iki ülke arasındaki temel farkın çeşit ve iklim kaynaklı olduğunu açıkladı: Peru'da yaygın olan sürekli yapraklı (evergreen) çeşitlerin, Şili'deki ılıman ikliminde yetişen soğuk gerektiren çeşitlerden fizyolojik açıdan farklılaştığını; bu farklılığın meyvedeki şeker birikimi ve şeker-organik asit dengesi üzerinde etkili olduğunu vurguladı. Sonuç olarak organoleptik özellikler —yani tat ve aromatik algı— iki ülke ürününü ayrı ayrı konumlandırıyor.

Panelde ayrıca üretim teknikleri, hasat ve işleme uygulamaları ile pazarlama kanalları ele alındı; konuşmacılar iklim değişikliği ve pandemi gibi mevcut krizlerin sektörü nasıl etkilediğine dair değerlendirmelerde bulundu.

Öne çıkan noktalar

• Peru, Şili'den önce sezon başlatıp daha yüksek hacim üretebiliyor.
• Peru'da kullanılan bazı modern çeşitler, genelde daha büyük meyve veriyor.
• Şili'nin ılıman iklim ve soğuk dönem gerektiren çeşitleri, meyvenin tat profiline olumlu katkı sağlıyor.

Blueberries Consulting etkinliğe medya ortağı olarak katıldı ve panel oturumları sırasında sektörden uzmanların görüşlerini derledi.