Gıda sektörü sağlıklı ve sürdürülebilir ürünlere artan talep görüyor

Aecoc tarafından yayımlanan çalışmaya göre tüketiciler sağlık ve şeffaflık odaklı ürünlere daha fazla bütçe ayırıyor; perakendeciler stratejilerini buna göre düzenliyor.

Gıda sektörü sağlıklı ve sürdürülebilir ürünlere artan talep görüyor

Aecoc'un analizine göre tüketici davranışındaki değişim, hem üreticileri hem de market zincirlerini yenilikçi çözümler geliştirmeye zorluyor.

Çalışmanın kapsadığı temel eğilimler

Aecoc tarafından yayımlanan çalışma (11 Mayıs 2021) tüketicilerin sağlık odaklı ve çevresel etkisi düşük ürünlere yöneldiğini tespit ediyor. Rapor, şeker, tuz ve yağ azaltımı ile bitkisel bazlı alternatiflerin birçok kategoride öne çıktığını belirtiyor.

Tüketici davranışında ölçülen değişiklikler

Anket sonuçlarına göre tüketicilerin önemli bir bölümü sağlıklı beslenmeye daha fazla harcama yapıyor; çalışmada yer alan verilere göre 10 kişiden 8'i bu eğilim doğrultusunda daha çok harcadığını ifade etmiş. Ayrıca pandemi etkisiyle, diyetlerinde "sağlık"u öncelik olarak gören tüketicilerin oranı geçen yıl %10'dan %19'a yükseldi.

Perakende ve özel markalar nasıl yanıt veriyor?

Rapor, süpermarket zincirlerinin bu talebe yanıt olarak kendilerini farklılaştırmaya çalıştığını ve birçok dağıtıcının kendi özel markalarında da sağlıklı/sürdürülebilir çizgiyi benimsediğini kaydediyor. Aecoc'un Retail Knowledge yöneticisi Pablo de la Rica, sağlık konusunun artık tüketiciler tarafından sadece fayda değil, aynı zamanda zevk ve pratiklik beklentileriyle de bağlantılı görüldüğünü vurguluyor.

Sürdürülebilirlik ve şeffaflık öne çıkıyor

Çalışmada sürdürülebilirlik talebinin, tüketicilerin ürünlerin bileşenlerinin kaynağını ve izini öğrenme isteğiyle ilişkili olduğu ifade ediliyor. Gelecekte besin değerleri etiketlerine benzer şekilde çevresel etkiye dair etiketlerin daha yaygınlaşması bekleniyor.

Paketleme ve israfla mücadele trendleri

Analize göre ambalaj tasarımlarının plastik kullanımını azaltacak biçimde yeniden düzenlenmesi ve gıda kaybını önlemeye yönelik önlemler sektörün diğer öncelikleri arasında. Bu alanlar, üretimden raftaki ürüne kadar tedarik zincirinde yenilik fırsatları sunuyor.

Öne çıkan maddeler

• Şeker, tuz ve yağ azaltımı birçok kategori için öncelik haline geliyor.
• Bitkisel bazlı alternatifler ve vegan ürünler talep görüyor.
• Perakendeciler özel markalarında sağlık ve sürdürülebilirlik vurgusu yapıyor.
• Tüketiciler ürünlerin kaynağı ve izlenebilirliği konusunda daha fazla şeffaflık bekliyor.
• Çevresel etki etiketleri besin değerleri etiketlerine benzer bir kullanım kazanabilir.
• Ambalajlarda plastik azaltımı ve yeniden tasarım öne çıkan uygulamalar.
• Gıda israfını azaltma çabaları sektör gündeminde yer alıyor.