Dondurulmuş ve taze meyvelerde viral risk: FDA örneklemeyi Ağustos 2022'de yeniden başlatmayı planladı

Dondurulmuş ve taze ibreli meyvelerde Norovirüs ile Hepatit A bulaşmaları endişe yaratıyor. FDA, Ağustos 2022'de bu ürünlerde örnekleme ve analiz programını yeniden başlatmayı planladı.

Dondurulmuş ve taze meyvelerde viral risk: sektör ne yapmalı?

05/08/2022 — Blueberries Consulting News kaynaklı özet

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, Norovirüs ve Hepatit A dünya çapında besin kaynaklı viral hastalıkların başlıca etkenleri arasında yer alıyor. Özellikle dondurulmuş meyve ürünlerinde ABD'de görülen salgınlar, düzenleyicileri örnekleme ve analiz uygulamalarını güçlendirmeye yöneltti.

Öte yandan dondurma işlemine tabi tutulan meyvelerde soğutma/derin dondurma sıklıkla virüsleri yok etmiyor; ayrıca taze tüketilen meyveler endüstriyel bir işlem görmeden doğrudan sofraya gelebiliyor. Bu durum, tedarik zincirinin belirli aşamalarında mikrobiolojik risklerin azaltılmasını zorunlu kılıyor.

Regülatif adım: FDA'nın planı

Kaynağa göre, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) Ağustos 2022 döneminde dondurulmuş meyvelerde örnekleme ve analiz programını yeniden başlatmayı planladı. Bu adımın gerekçesi olarak son dönemde gözlemlenen Norovirüs ve Hepatit A kaynaklı olayların yaygınlığı gösterildi.

Kontrol önlemleri ve teknolojiler

Yayın, tedarik zincirindeki açık noktaların kapatılmasının önemine vurgu yapıyor ve Oxyion adı verilen bir teknolojiyi örnek önlem olarak sunuyor. Bu teknolojiye ilişkin yayınlanan çalışmalarda çeşitli solunum ve enterik virüslere karşı etkinlik testlerine atıf yapıldığı aktarılıyor; çalışmalar farklı kurumlar tarafından farklı yıllarda raporlanmış durumda.

Özetle, sektörde uygulanabilecek başlıca yaklaşım adımları şunlar:

• Tedarik zincirinin kritik kontrol noktalarında viral kontaminasyon riskinin değerlendirilmesi,
• Dondurma sonrası hijyen ve izleme protokollerinin gözden geçirilmesi,
• Ambalaj, depolama ve nakliye sırasında çapraz bulaşma önlemlerinin güçlendirilmesi,
• Gerektiğinde yüzey ve hava dezenfeksiyon teknolojilerinin bilimsel veriye dayalı olarak uygulanması.

Bilimsel destek ve kaynaklar

Yayın, Oxyion teknolojisine ilişkin birkaç test ve raporu referans gösteriyor; bu çalışmalardan bazıları Üniversite ve gıda güvenliği kurumları tarafından 2006–2022 aralığında gerçekleştirildiği belirtiliyor. Sektör aktörleri, bu tür teknolojilerin kendi tesis koşullarında doğrulanmasını öneriyor.

1. 2022 — Viral aerobiokontaminasyon çalışması (University of Chile).
2. 2021 — Influenza A ve feline Calicivirus üzerine virüs giderme çalışmaları (University of Chile).
3. 2021 — İnsan koronavirüsünü farklı yüzeylerde kontrol etme çalışması (Food Safety & Management Group).
4. 2009 — Oxyion ünitesinin Influenza A (H1N1) giderme testi.
5. 2006 — Çeşitli virüslerin yüzeylerden giderilmesine ilişkin erken kullanım/test raporları.

İşleyişe dair notlar

Kaynağın vurguladığı temel gerçekler şunlardır: dondurma işlemine rağmen bazı virüslerin canlı kalabildiği, taze meyvelerin genellikle işlem görmeden tüketildiği ve bu nedenle hem üretim hem de lojistik aşamalarında önleyici tedbirlerin kritik olduğu.

Daha fazla bilgi ve ilgili teknoloji hakkında kaynakta yer alan bağlantılar aracılığıyla iletişime geçilebilir: oxyion.com (agroindustrial).