Decofrut başkanı: Tüketici deneyimi taze meyve rekabetinde belirleyici olacak

Decofrut Başkanı Manuel José Alcaíno, hacim, sezon ve lojistik gibi faktörlerin yanında tüketici deneyiminin taze meyve rekabetini belirleyeceğini; Şili için fırsatın sertlik ile tatın dengelenmesi olduğunu söylüyor.

Decofrut Başkanı: Tüketici deneyimi rekabette öne çıkacak

Tarih: 21/08/2026 — Kaynak: Blueberries Consulting

Manuel José Alcaíno, meyve sektöründeki 40 yılı aşkın tecrübesine dayanarak, ihracat pazarlarında değişen talep dinamiklerini ve tedarikçiler arasındaki sıkı rekabeti değerlendiriyor. Decofrut'un kurucusu ve başkanı olan Alcaíno'ya göre, geleneksel rekabet ölçütleriyle birlikte tüketicinin rafta ve tüketim anındaki deneyimi giderek daha belirleyici hale geliyor.

Tüketici deneyimi neden önemli?

Alcaíno, liderliğin tek bir değişkene bağlı olmadığını; arz büyüklüğü, sezonlama, besin değeri ve lojistik gibi etkenlerin birlikte rol oynadığını, ancak önceliğin tüketici deneyimi olduğunu vurguluyor. Örnek olarak, belirgin bir doku-tat bileşiminin sofralık üzümlerde tüketici beklentilerini değiştirdiğini belirtiyor ve benzer etkilerin başka türlerde de görülmeye başladığını aktarıyor.

Farklı türlerde ve tedarik zincirinde karşılığı

Bu eğilimlerin sadece yeni çeşitlerle sınırlı olmadığını söyleyen Alcaíno, üretim kararları, hasat zamanı, nakliye süresi ve ürünün pazara ulaştığı durumun da tüketici deneyimini şekillendirdiğini belirtiyor. Kısacası kalite, yalnızca genetik bir özellik değil; tarladan tüketime kadar tüm zincirin ortak sonucu olarak görülmeli.

Yaban mersininde öne çıkan özellik: sertlik ve tat

Yaban mersininde Alcaíno'nun özellikle üzerinde durduğu nokta sertlik. Ona göre iri meyve, şeker oranı veya görünüm tek başına yumuşak meyvenin eksikliğini telafi edemiyor. Perulu arzın pazarda öne çıkışının arkasında sertlik ve kalibrenin bulunduğunu aktarıyor.

Şili için önerdiği ayrışma stratejisi ise sertlik ile belirgin bir tat profili (tatlılık) kombinasyonu. Alcaíno, Şili üretiminin eğer yeterli sertlik sunup aynı zamanda tanınabilir bir tat ifadesi yakalarsa pazar liderliğini geri kazanabileceğini söylüyor.

Rekabet zincirin bütününe dayanıyor

Alcaíno'nun değerlendirmesine göre; genetik seçimler, hasat yönetimi, post-harvest uygulamaları, lojistik ve pazara varış koşulları birbirinden ayrılamaz. Tüketicinin son noktada deneyimlediği kalite, bu süreçlerin entegre edilmesiyle sağlanabiliyor ve bu entegrasyon liderlik için temel unsur oluyor.

Alcaíno'nun vurguladığı öncelikler

• Genetik ve çeşit seçiminin tarladan son tüketiciye uzanan değeri
• Hasat zamanlaması ve hasat sonrası uygulamaların duyusal özelliklere etkisi
• Lojistik ve nakliye sürelerinin ürünü tüketim anına kadar korumasının önemi
• Yaban mersininde rekabet avantajı olarak sertlik ve tanınabilir tat profili oluşturma
• Kalitenin zincirin tüm halkalarında sürdürülebilir kılınması gereği

Not: Haber, Blueberries Consulting'de yayımlanan röportaja dayanarak özetlenmiştir.